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漬物☆

 3月11日の放送は、鶴岡市東京事務所、齋藤健一さんにお話を伺いました。

 「鶴岡の漬物」についてです。
 物産展でも大変人気な漬物。
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 先日の物産展の様子から。種類も豊富です。
 皆さん銘柄指定で購入されて行きます。
 ですが、若者の米離れ、漬物離れを懸念して「鶴岡産漬物プロジェクト」が立ち上がりました。
 生産者、販売者、料理人と漬物会社が協力して鶴岡らしい商品作りを考え、有る物が誕生しました。
 それは、
 「ぬか漬け」
 ........。
 「ぬか漬け」?
 実は鶴岡には無いんです。
 でも材料は有ります。米所ですから。
 何と、「つや姫」の糠を使用するというもの。
 贅沢な糠であると同時につや姫に絶対合うぬか漬けが出来ますよね!
 昨年行われた試食会でも好評だったそうでもしかして「ぬか漬け」文化がこれから鶴岡にも定着するかもしれませんね。
 商品化が待ち遠しいです。
 さらに高校生たちに漬物でアイデアレシピを作ってもらうなどプロジェクトも色々進行中です。
 乞うご期待。
 そうそう、先日の物産展で麦切りを頂戴しました!
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 喉ごしがとても良いです☆
 ごちそうさまでした!
 word by Rie.T
 

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